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6 k2 S4 c4 _% e( E' T$ U% Qtvb now,tvbnow,bttvb材料1 w7 U3 B3 e& O* C1 {, \" ?
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮2 e; v7 i5 H) d% S
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湯料www.tvboxnow.com% [1 B6 Z1 h$ {- Y3 l
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片tvb now,tvbnow,bttvb! o/ l/ @9 ]( N. \
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調味料www.tvboxnow.com9 j% Y- | j( A' q. c- z8 P: V
蠔油/雞粉/糖各少許
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做法www.tvboxnow.com$ g' Q5 w4 W& J# w
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。28 u# w$ s! |7 Y/ h* A* [
, j' Z" n1 n8 V; J a2 ?9 G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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5 C8 q1 `3 i8 n+ U% g& ^) ktvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。: g$ [$ B( \. E8 D- F: H/ k' y
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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% ^6 @, j) N5 owww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ q+ Z2 q; @+ W w7 D
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" z4 K) o% `# m3 e( ^8 xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
* p6 J9 f4 m+ @tvb now,tvbnow,bttvb泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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