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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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9 k# b$ n! c# [www.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
+ w+ z7 R+ I/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# l( f8 z0 M1 M. M5 {
【做法】
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5 A3 e2 ^+ y$ Wwww.tvboxnow.com一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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) E1 W. u* s& q8 Awww.tvboxnow.com2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; u6 ]8 V6 W
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb& ^# O9 I) ~5 F
; B) C% O+ {3 X/ }/ \# @$ Z2 t5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6 d! ~+ R' g4 x8 e0 K4 x% A+ y
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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- h2 J) [3 g/ y& |www.tvboxnow.com1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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* J4 ]: N) E- B' T% J U# w0 O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇4 k. P, L; i8 I$ [; X' Z# E! P& y
) L- C/ U$ h: q+ ?8 q- B2 a( n4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；' h/ L' B6 _' `: H" H C1 T+ H
7 F! h- d& T ]6 M4 {6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 h# ]0 [7 k% R
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇' R" F! o! {. x6 f
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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4 z7 C& f7 Y( `www.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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