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; Z7 s: B x9 ?5 f4 \3 j% `7 s' z& rwww.tvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！8 t( t. s2 K3 Z" p
) M( t' b5 K+ z! x# }5 y: Vtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！& E; x* A) P: Q
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材料：
8 i9 Z' X5 q* i' A+ O# g# |* B文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb; L) p9 S; q2 M0 Z7 i$ M/ W
8 d9 d7 Z0 ] kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
+ U7 X5 I" h& g8 T" d/ R5 `tvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
$ n. Z0 S: G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙
" t5 c" \; a$ @# c+ A- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
/ @, q: c7 ^9 f, S米酒 1湯匙( j) X6 e$ s& b; o
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 s# z. Z4 ?& p0 Z$ m* C
葱 少許
7 M2 h+ R- ~5 s
8 J& @3 c$ A' I( M) p3 Y調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb2 z. x/ S" ]1 p, U. M( Q% t
原裝雞汁
6 _6 N% N( l2 @0 hwww.tvboxnow.com# a( Z* J: g- C# P" Y
調味料2：
2 k; S% x. a& f3 n, }5 f3 n2 X青檸 兩片
# e# o0 o( R- f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ N) }/ W O7 t7 T
汕頭米醋 適量
- ~8 d3 }" r; A; g' s3 U+ M- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
$ {# K% j5 M/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
$ p6 |( y; U& f r. H公仔箱論壇
# J8 W3 \' O" N; I: R7 G( X# zwww.tvboxnow.com貼士：
( w3 b2 A. A, Y5 G9 {8 L加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇! q1 {7 {1 L4 o0 i
6 Q! F; Y& b0 {$ F9 ]; }0 \0 g0 R隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！