[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:& x$ G' w: W+ Q6 G; ^' h6 F

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇; z9 Y- C7 k. e  z
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配料：www.tvboxnow.com# F5 H5 V: I8 k/ P% ~. V" z
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生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb' Q  G+ r- R) u/ L5 U, T4 q% y
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% q" T+ n/ n0 S

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；3 p' z- {! v0 d; T6 {
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；4 _% q8 C, Z7 G% X1 n
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;3 v: B' D/ ^2 d- o" d$ }* b( j
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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$ s% |+ \) ]4 J0 i撈出瀝乾油6 ?$ g4 M. Z) c, i9 x
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1 T' y9 E$ _8 b6 Q! y( }" g另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    3 u8 H& J8 d  F: v7 W

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炒勻後下入蔥花炒勻' M  w/ g" E, B/ n! ]2 ?  S
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經驗分享:- E4 v% Q; D% Z& R) o
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb% D& O4 A( j4 c. U- R

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.