 ( G; {' {! l4 V; P$ }) [$ h- S, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ \* C6 F% E+ i# L
材料（六人份量）：
5 \& v' t/ T8 @公仔箱論壇( m: I2 L& k- ~0 y
* 伊麵 １餅
4 c4 q& m0 H; i% W) ^0 N: V2 ?/ C * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇6 J0 a+ L0 @: g; W
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb2 O) _8 o! g8 C& t: M3 ?
* 乾蔥頭 2個
5 X; M. P" p, q" _tvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐公仔箱論壇+ O" ~) m M4 e& N/ ]2 v) r9 Y# g
* 粟粉 適量. z# {; M6 [$ M( {0 a6 O
* 芝士 5片
0 K# A8 ^$ [& Y7 Q. r. g * 牛奶 2杯3 h/ q! B) v7 e T, n) {0 D
* 牛油 2片
; V3 z: b. y, i6 n( d公仔箱論壇 * 米酒 半碗
7 X) F. o' _8 P; R * 鹽 適量
! K) t& ~5 f$ L: O" r * 胡椒粉 適量
# Z2 Y! @! o# o1 M( Y- m8 ~$ d公仔箱論壇+ m" n; j1 g* Q3 r( R* ~4 \' ?9 l
製法：$ j; X) m( H& |( [( a
$ A% V* s% I6 g公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. N" v( I; K$ V: t( h
1 n. n. m$ \) J& G, k d$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇% J, \) N/ \& E" T; A
' ?3 Z4 t& o' g% B" ywww.tvboxnow.com * 取出蝦膏，除去蝦腸。2 I ?) K5 w- Q6 t: ~
G& C! Z( U5 S8 y- m3 V8 `
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
% z0 {+ C. u/ |www.tvboxnow.com
) U L7 @& y; q2 W9 Ptvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。# K7 K$ N+ D* L% A9 ]( |
tvb now,tvbnow,bttvb* R7 S( _4 U( }4 P$ Z& a; Z
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
% a3 e7 Z1 g4 j% D4 O" w! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P: }3 N; W' D. m3 {& R }% [ * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
& E% Q5 z7 e+ X2 rwww.tvboxnow.com: |5 j. k3 u4 n! D
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。www.tvboxnow.com! t/ _# \% K Q: M
b$ V5 I" E" K+ _ * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! E$ y* t* p4 G0 ]: F& h
6 H8 Z4 @8 N3 y7 e; {" z; } ~( P; N * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。* z) A8 }+ @0 ~( L
$ s$ ?' W* A2 ? * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 s# ]. J5 ^& X
www.tvboxnow.com' M0 Q( `. F# ~2 Z7 V: h" s
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 l |' Y) v, S# r4 p9 p
/ b A1 w M! k* N# W * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5 ~0 V" f2 }1 K. h' r
7 Q# w6 ^' U x+ q6 e# U8 Atvb now,tvbnow,bttvb貼士：! U8 |. B( V3 ]2 N4 F. {( v
\5 P; Y% l+ G! y * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。www.tvboxnow.com" x. o) {8 J8 x+ C- H
www.tvboxnow.com( ?' @( W- L: w5 r! \6 y$ y
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
% ~; Y z) t6 {6 B4 Q
# A$ H- Q/ g B- n * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 i& [2 R) z, ]! v1 G) b
2 N1 r+ Z1 k% _/ ?) ]& Rtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 