【材料】：
, o: @) ~$ c- a/ mwww.tvboxnow.com淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】： 9 Z3 B4 l/ X6 M v0 N( S/ S
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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1 |) l1 S* [# T2 G公仔箱論壇 2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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* o- W( e, l2 Z K- b+ ]' G 3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。公仔箱論壇' b. |5 l; b, \, x; ^* G8 S- V
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4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
1 y* o7 N6 Z& H! D 食。
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【其他】： 公仔箱論壇- I; E5 _. n8 _% |) {6 r
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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