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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) : E, X. v, r% n/ g
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇5 J3 f O- C) y* V. k
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制作： , y) A. P7 @' b- [0 p- P! P$ A
. d, M: ~7 Y) y6 a- ywww.tvboxnow.com 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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4 Z( P2 B- t$ |6 J公仔箱論壇 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； tvb now,tvbnow,bttvb/ p" h* h5 k+ V8 g. O. B- W' E9 C
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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