材料： （兩人份）
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芹菜數根
/ b0 \' Q! |0 M ?) Qwww.tvboxnow.com黃色的大辣椒 1/4 www.tvboxnow.com1 b. c/ |7 c+ c# B* w8 h3 Z
干貝(泡水)
% F/ \# r$ y0 \1 f% z$ htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 www.tvboxnow.com# h9 s" k6 N2 R/ v0 q
大蒜 1粒
+ d# v, K* u4 ^. `7 D公仔箱論壇帶殼的蝦 6個
7 z$ R0 L3 Y, ]7 e: ~: u; \% F+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
1 ?9 I P- l+ o: h9 c. z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙3 H2 f4 `9 o0 p/ C, x
調味料的湯汁： * [4 S3 e( L% Q! V- c
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醬油1/2湯匙 ; i4 m( y% l" }% B9 ?
一點調味料
0 n7 f9 i, y1 R3 b u' c" awww.tvboxnow.com一點點的鹽
0 q' a' v# @/ W3 P7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉# B, w7 O( W* G& ^
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（B）tvb now,tvbnow,bttvb& X. Z4 z$ _! ]$ B7 e3 R+ c7 f: [
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： $ {' e' [& a5 o
1.材料洗淨備用。
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$ r* ]+ I9 G2 Q0 o, Z2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ f" X( I+ f
: k0 n; }( v& I" Z2 c; X$ U3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： ( V( j+ T: _9 i3 \" l4 z% T: b. G/ f# c1 H
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- `2 X J f
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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- O3 S2 v, v' a. |公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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