材料：3 f/ S7 {2 c5 N. e+ n% ~" v9 v- W4 q
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、www.tvboxnow.com% h( W& ^9 A3 {- [& q; y" F/ b
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、; C2 w+ C" n6 ^) s; c, p1 ~
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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+ H" o0 S" n' w0 w9 jwww.tvboxnow.com調味料：
U6 A- S% W8 [& e3 \tvb now,tvbnow,bttvbA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。9 i5 G/ c, g! O& ?& s
, r6 B; I- W) O$ V/ P作法：
- [+ n$ S/ h( Z7 y: hwww.tvboxnow.com1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。公仔箱論壇. |3 A" b8 ^3 M5 s
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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