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" q% ~$ x" l% t4 \# q) }& z! owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 }0 w8 e, t M) Z) J- a; v7 K
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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" M% v0 N8 y8 G' y: f+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量 D6 l* `& v. `* i- D. G
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做法
6 U) x1 [( v2 |0 ^! k5 r; ~1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
) A2 [* j9 N+ }% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [) O+ W0 J5 } }4 d* E3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇/ }" e) R; n+ [: m* a+ N5 n( y& p) R
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貼士
3 z" m" p. `% A, Ktvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。www.tvboxnow.com- x Y* @0 w& c8 A1 K+ |# V6 }
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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