【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
7 t3 Y- v n' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 A5 Q" C# N& m6 }( M* S9 z
【藥材配方 herbs】
; s( P) b6 Y. ~. Rtvb now,tvbnow,bttvb當歸（Angelica sinensis）5g+ Y4 B3 }' V9 J0 G. f$ F' B
熟地（rhizome of rehmannia）6g
% G3 l( w- r7 B% a3 _( ?, Q川芎（Ligusticum wallichii）8g) A/ ?" {, _1 x( a4 _: Y( r/ Q! k
枸杞（Matrimony vine）5gtvb now,tvbnow,bttvb" l1 h X* ?! L- o' G, c
紅棗（red dates）5粒
" c1 |* t: i, u' N: l桂枝（cassia twig）3gwww.tvboxnow.com4 |' l' o/ |3 V( k8 `! P$ K' a
肉桂（cinnamon）少許
. z- ^% L; s7 _9 y. @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( `7 ^" O2 u; z9 p0 Q9 d. ]3 L) e
【調味料 seasoning】
0 N/ |& l7 n. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒（rice distilled liquor）50ccwww.tvboxnow.com% O. ^& k8 s$ B$ H8 D9 _# z
鹽（salt）1茶匙# o+ r, V: G! [
味素（gourmet powder）1大匙
: T1 O! V% d6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- q8 U$ ~' C2 A2 \' f: G' ^0 R% ]
【作法 method】
3 `) }8 {- S0 p0 S- MⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
% M2 E/ k, ]( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
1 _+ Y! Z, H, e1 v0 J7 ]) @Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
. s8 X0 Y3 q# o. \2 C1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
/ c7 V" o# @! `9 e4 ]. b公仔箱論壇2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
6 y$ i6 G' w' f. k7 y3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
2 D" ?6 S8 j; w: J6 etvb now,tvbnow,bttvb6 b$ _5 y2 F9 J) i# N% K4 j
主廚小訣竅：
, h2 p! e4 s y; \% W& Y z' S- e5 D作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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