【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& m/ _4 o7 Z; V3 l
白米（uncooked white rice）1杯
4 L: z' _3 D. D& Ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒8 Z" w& r2 G9 I
細肉末（finely ground pork）70g3 y2 r( E' G$ `1 h( S
瘦肉片（lean pork slices）70g+ z7 T* p: M! b' | P7 ^
雞蛋（egg）2粒www.tvboxnow.com5 }* d. ~2 Y0 y m, D; k4 W4 H
蔥花（chopped green onion）35g
. w9 @; {/ I" Q3 D油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D. l5 `3 V/ \2 M4 L
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' r+ j$ b* F& _: F6 x
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇& x1 o9 l: R- G+ t" |, h
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇6 \/ S# y" e8 }: p3 s" C
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( S! C, H$ ?. J8 r
, {# F4 Y' m7 ^! Q0 {1 Mtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
% |1 S0 C! e8 {- o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 D( y- I/ }/ M/ _4 i% R; Htvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
" T7 M. w, i8 M$ a: H4 @9 \& @tvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
: y+ c" ?1 E7 y1 _: E公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。# M: T% X, |( n/ u* M. X3 K
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇- h9 F! R8 D" c3 Y/ c, F) P
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 g s7 c- i# ^3 N: Y; z. A% H$ q公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* k5 Q$ F+ g- c' W! \' C7 T0 d8 \+ ~$ W4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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