【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g" I* t8 s' I: i$ E: z
沙拉油（soy oil）50ccwww.tvboxnow.com, D+ r1 s& ^6 S$ b* I5 b, x/ ^6 R
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇( h! i" g* b) s( m. k: J% W
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 B2 p$ d6 \* Q& d* B公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g* N/ T1 ^/ k0 d$ ?0 f4 h
蔥酥（dry shallot chops）35g
4 [ ?0 F6 {0 v$ h米飯（steamed rice）10碗www.tvboxnow.com5 C! g7 B2 T8 i; _: {% Q
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: g7 h8 Z4 T2 |/ _: ?4 c" m: l# C
胡椒粉（white pepper powder）適量: w$ e' |$ `3 a& e# P5 E# A
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【調味料 seasoning】 t7 B* ^. i9 m6 p* b) K
醬油膏（soy paste）3大匙
, i: y1 ^2 u* I' L/ ~; a. r+ J Ewww.tvboxnow.com醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb% R# ^# `8 o, ]( ]
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( N* K) h% m, {
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇! F0 N {; H7 z' V
胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 d( |4 k- _ T
五香粉（five spices powder）少許% m; |% d1 ~7 P7 B2 c
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙www.tvboxnow.com5 o5 c0 ~* b7 k+ G; }% S! U! b1 V& ^
0 W% Y. D8 N. ^; f公仔箱論壇【作法 method】 公仔箱論壇5 U) |- p$ u8 n! u
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。. W5 m4 r. ~9 R# x3 X* n
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
! {1 y0 J9 b4 z" eⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。 j! E) p7 c- c
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇4 Q# s: J5 ] m, ^. W; p
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
, O% n, c1 @6 p1 g4 kwww.tvboxnow.com1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.1 Q2 R- H. O7 `2 W" }1 f
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
( x7 b! G8 I. w0 fwww.tvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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