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材料
. P; c- z/ k& {; d8 s8 `www.tvboxnow.com大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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$ g: R) _2 V- p# Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ L: @' ^3 W$ z( e! }tvb now,tvbnow,bttvb水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量公仔箱論壇- ^) e% ^$ } Q) \' k! O- O
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。tvb now,tvbnow,bttvb( U. P5 u0 L0 s; z- o' f/ S
, a7 E0 _5 q9 g6 \/ {& [5 i, L! J6 Z/ Jwww.tvboxnow.com做法
% ~) f& \, m% ?3 K |# c4 V1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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! ~ i7 V' R# H& p4 ~- Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。tvb now,tvbnow,bttvb C' R% I% q4 O3 Y
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。" p8 K( Y7 R( b7 h( a6 C; L5 {
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5 m- I: S4 q% J6 Q; I' e6 U5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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