焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～2 [8 V# G3 Y+ H
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7 Q" q! @6 `' y+ M: z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 I: k9 |' J- m6 ~
材料：
$ r4 s* e+ p5 Z2 [. P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! F1 I% @: z* T4 y8 ~ s- o ^: K' J- F
豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb$ I! E2 i% Z: o6 J
洋蔥 1/2個公仔箱論壇/ v6 g& J* D5 E0 c, Y" [
青、紅椒 隨意（切粗粒）2 m# D, a3 R C* w( f1 \
番茄 2個（切粗粒）
7 l. q) {- w9 p: F. g p# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）www.tvboxnow.com' ]3 [3 L* O" m& l6 q2 s/ n
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 O! r" t) X1 @( U$ B
蒜蓉 1/2茶匙
: h: ?# }1 }, ?$ Z D5 c- bwww.tvboxnow.com白飯 2 碗www.tvboxnow.com# n; n3 ]7 o. _& r8 Y$ H
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）# h. n% W$ S) t# V; B) u4 i
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇1 ?6 k# w$ Z2 K5 [ o
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& d+ ]5 A& y! A1 D9 W
糖 1/2 茶匙
[* G/ }8 R& |, ~5 J; j' D粟粉（玉米粉）1茶匙
1 E" ~& W; D* h% [; _5 i0 Y( A紹興酒 2茶匙
3 e2 A* y5 m; @! j1 ?; A9 e公仔箱論壇薑汁 1茶匙
! A- U J/ s+ f5 e1 J! k0 z麻油 少許
& T/ l6 n. y# t0 k7 M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙% k0 d! H0 ]; o f3 L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 D- e$ C3 H, R' l$ Bwww.tvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯
$ s _3 c: e6 e ~. u" N* Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
" y! m, V) n0 d* J; o! ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許www.tvboxnow.com& e+ L% p; F3 D' d0 v5 S
糖 少許
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做法：
, h- M5 _( t/ c3 ^9 F7 M3 o0 h公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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