材料 $ o$ ]. Y0 T; A4 l0 i1 M/ Q0 m
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇) ?& I, L& B" |* E3 |/ Y' N# C
" ~' t. n- W5 o* y$ Ewww.tvboxnow.com粗鹽 半杯 公仔箱論壇( N( `) X" S& I0 C
4 }; F# R- I N4 c* I6 }* R
配菜 www.tvboxnow.com+ l9 g) A' c* C9 D! c% D/ T0 @
, z" X. I" `4 }; q& u% o
白蘿蔔 (切絲) 300克
2 v* N+ J Q- `# \% utvb now,tvbnow,bttvb
, s: Z& E6 a/ o. A3 V公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
& F" C) \7 s/ X3 X$ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( c- \' m$ T9 Q9 ]' G+ V3 ~2 p
蔥段或洋 3 條/一小個
2 A8 z& h7 ~3 H. s2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- ]3 k4 V, G: p: ~# ?" s
大蒜 100克 (大約半條)
- [0 R( M' a! |3 P, M8 h [公仔箱論壇公仔箱論壇9 b7 O5 }2 j3 ^4 o
中國芹菜(中段切絲) 100克
2 ?3 ^+ k' c4 ?8 p# m% Owww.tvboxnow.com
( ?0 A) |3 d. V' {8 y# htvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 " h$ \5 r! I5 t# `. x5 t2 \
' P; w; I) A& L( b9 a- C
調味料 www.tvboxnow.com$ [& x( Z0 J/ j* W9 U
" R1 m0 P% d, `
辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇4 D8 O8 I0 |' I N( ?; m6 D
www.tvboxnow.com" ]# C: Y G# R1 u" V
蒜茸 4 湯匙
0 l* q0 i" {( P7 t1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! u% Y; w5 I# p8 E; c
薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }, T- a" r! O) L5 L
* u0 j6 X8 k' }$ }2 ~
糖 1 /2 茶匙
7 }$ r5 ]: Q9 R7 V; ^) h% C% X* qtvb now,tvbnow,bttvb$ x) [+ t; D& O' G
製作過程 公仔箱論壇5 g3 X" K4 J. {4 [. L4 t$ S) @5 U
/ W+ }3 a! i6 N8 T$ k! @1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
1 a/ l5 \3 P; J; n: ?- ~) N. V; N2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
& c( n. D2 F1 I8 m: U$ Gwww.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- N8 U" ], B# L6 D: G/ I8 h0 K5 A! Pwww.tvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
0 b) v% |+ k3 Z d% W5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
