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大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb: Q h* p, w. b9 N6 u+ t% y
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蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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6 K2 e# v$ I8 t. I" |5 o公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: J/ z3 M6 H2 v ]4 `$ {1 j$ n
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。公仔箱論壇0 V/ X) ]) p! g, f" U5 p2 }
5 b: g# Y4 `' v- C6 H- V9 r. _, ]www.tvboxnow.com2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。1 `8 m% K4 ]$ @2 |. Q
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。tvb now,tvbnow,bttvb/ {; z9 _* p; E1 V
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。公仔箱論壇, I4 T" {/ v( S, ^9 I+ ~9 c1 l
3 \# w' o2 K- p) X& x" `tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。3 ~5 J+ \4 d+ y+ \
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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