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制作工艺：凉拌
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" J; I( ~: i+ V2 n3 p公仔箱論壇口味：椒麻公仔箱論壇' d( j& j+ U% n8 l8 ^3 B
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材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 " R4 T$ v0 @: O- T. ~" \4 {
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操 作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 ~5 m7 D# D# k0 K
/ q+ j% e2 |4 }/ V- M3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。www.tvboxnow.com9 y5 K9 R/ P6 b. h# D" d' ?
; a W: g8 T, e/ q. Y公仔箱論壇5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
發表於 2009-11-24 03:46 PM
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