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材料
# z- c1 h: @4 ~0 S, n公仔箱論壇巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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 ( G1 Z+ b- \ b- y
, J2 t% w7 M$ g, C公仔箱論壇做法
' a# S4 |) @, X$ ~2 q1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; u+ \1 G' y! f- @# h, ?; @
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvb now,tvbnow,bttvb) S; i+ d3 Q; \! i+ y4 y1 N# \5 R
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。www.tvboxnow.com, O$ T3 t4 I8 s, V* {
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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' r, z+ g0 U" x6 H如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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