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材料
' P( R r; Y: ?6 H/ j兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 www.tvboxnow.com6 ?, m S# y2 F# A6 k, M
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汁料
4 n5 Y$ D0 v) i5 `$ H6 atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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: C$ [/ G) I. L, `/ |做法www.tvboxnow.com% M1 _6 M* h; R# E0 Q7 `8 g( R
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。www.tvboxnow.com8 B5 Z( k4 ~2 {1 H, H5 }; I1 t
$ d9 ?+ X6 d2 M公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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+ m% }. t `2 D公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb) @2 @% y+ w5 t* d; C
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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