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7 c; k4 l# o7 P: b& E7 @tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 w* j k% m* k
脢肉 2斤 調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙9 ~+ o6 }4 N& D% ]# ]3 w
( J3 a& U# B, K公仔箱論壇做法 公仔箱論壇4 U9 Z" x3 Z& q8 V& ~3 x' v1 e
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。+ M, `: t5 q6 ]; I$ H9 q" {
; N& u# E9 z4 i( o* t7 u$ m; h, O0 _2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; I; ?. F" \5 A# ?
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3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
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7 c% v7 R, o% r; }6 J; C' @% k, q# I" n公仔箱論壇4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。公仔箱論壇0 L; F J3 D9 x
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脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) {* H2 Q( v, V, h8 W" q( o
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發表於 2009-11-30 06:04 AM
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發表於 2010-3-29 05:48 PM
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