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9 x' u2 Q# a, O6 S; i3 p* _材料& ^# E$ V5 O* i" x6 \5 H& P
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法www.tvboxnow.com/ n& w- ~4 @( `9 @& T
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。www.tvboxnow.com" g9 l0 ?5 D! f# v, `- |
$ y# ^1 ?9 D3 j1 p3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。- V9 t' R2 T9 @& ]& b/ x
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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