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雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量公仔箱論壇5 i! e% `! ~0 {( }% @" o! |5 ^4 C* [! W
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) d* L" D9 e; Y1 e9 ~1 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法 E+ \+ R% `; F& F: ?
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。) v( H2 \9 q4 E; j' x" _' _
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。公仔箱論壇, H" _$ o6 F! O2 ^8 i
7 M3 a% t4 h6 t m) X/ E0 ytvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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& y3 g8 M+ f. z# z5 Y8 `1 z, ?４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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