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半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個# s$ P9 q4 p4 q5 z3 d3 r! h
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做法
# I b9 S' q3 f( F2 ]1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。' P- L" q$ y7 Z( I/ [
5 B# E, Y9 a2 N) b3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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6 S5 N4 D0 b- q5 S# f0 K- Hwww.tvboxnow.com4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。www.tvboxnow.com; y) f f' S8 s1 H( e6 t
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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