生機飲食,簡單的說,就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧,以及不吃魚肉和精緻的加工食品;在烹調方式上則力求簡單、清淡,秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
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現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐,排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物,來促進代謝,幫助排便,將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物,在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑,不僅能夠清除體內的自由基,更可以減緩老化,永保青春,例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有,多吃高纖維的食物,還可促進體內代謝,幫助排便順暢,例如蘋果、牛蒡等。公仔箱論壇; I, X, h1 x2 a* e; ]
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過去的大魚大肉,大火快炒,或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式,已漸漸影響到人們的健康,像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外,烹調方式也是健康飲食的重要關鍵,最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味,其實只要善加利用顏色上的搭配,還是能作出美味的蔬菜湯品。此外,在排毒中很重要的一點是,要多多攝取五穀堅果類,因為榖類食品中含有必須脂肪酸,而好的必須脂肪酸只能從植物中取得,還有豆類製品的攝取也很重要,它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
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" c5 J: d( C# f- s0 S當然採買蔬菜水果也是一們學問,如果沒有老道的經驗,不妨把握一個原則,就是挑選顏色最深的,也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的,不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色,這最主要原因是,成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則,不僅可以顧及營養價值,又可挑到美麗好看水果,簡直是一舉兩得哦!tvb now,tvbnow,bttvb7 h) F$ `6 L: v8 |5 u. I' r
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白米
9 ^( a4 |- Z, t5 N" K, swww.tvboxnow.com將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的外殼,所以白米吃起來比較甜而軟,仔細觀察白米都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量,就將米糠及胚芽輾去,留下白米。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 h* l. N A2 e
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+ Z) T: [' O4 w) H糙米tvb now,tvbnow,bttvb" [( D! U) t9 Z1 `
田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米,給予適量的水溫以發芽,即為發芽米,就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 ! T6 K+ J9 p# L6 s
; ^7 M8 x1 [! L) M. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P5 o( p3 a( a6 T9 h' _黑米6 Q* a* z: o( J6 v! d* |
黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。8 B2 S4 ^* f( @) s. ~' [6 N3 {( _( T8 k
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9 o' v, p$ I. e 野米
/ X8 ~- f7 S0 V8 U8 |www.tvboxnow.com野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。
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6 F5 x8 D: J6 e- C2 F9 S, k紅米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. _( Q m3 B
紅米是糙米的一種,不同於一般淡黃色的糙米,是因紅米留有較多未被輾去的表榖,因此色澤較深,保存的營養也較多,但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,可降低膽固醇。公仔箱論壇3 K- t2 a# I9 r' b
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小米
7 ?: |- y' b' b4 y3 V2 L* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為台灣原住民傳統的農作物,其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
1 s$ w- w1 a: [! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P- |' K+ F: C( }8 ~
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發芽米
X% f" J# Z; {公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18~22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維,以及維他命B群,能充分提供每日營養所需。 tvb now,tvbnow,bttvb& i' h6 B/ P. X& H- O: |4 K* |
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熱呼呼又香又Q的米飯,慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味,充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火,才能享用到買口香醇的米飯,如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐,但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃,其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔,煮飯很簡單,但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析,讓你輕鬆成為煮飯達人。
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: q. _1 V: ]; v+ T+ I- K( Dwww.tvboxnow.com1. 通常電鍋都會附上標準量杯,利用這種標準量杯來取米,到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線,而且在舀取米的時候,米的高度剛好對其杯緣,多餘的米記得撥除。
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- j7 Z4 g9 j: o6 j/ _& X g4 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 以冷水沖除米粒表面糠粉,以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃,並且產生餿味。當水蓋滿米粒後,立即更換清水1至2次。 t& m* D G: e7 {( Q
& M+ S/ b$ I$ Z+ `www.tvboxnow.com3. 將米粒用手捧起,以雙手掌心互相磨擦搓洗,使表面的糠粉完全去除,並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。$ F2 s# x# S- k4 j8 K
# z% [4 n2 j; h, U0 p4 e公仔箱論壇4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁,所以需要更換清水,更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉,可以用來洗碗盤,是天然的清潔劑喔! K- N# c$ d( X* U% U
3 \) S# g/ P: }$ x( o. B5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平,倒入同等量標準量杯的水(1杯米:1杯水),如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量,即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少,立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯,讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣,而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- c1 S$ Z7 E) N
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五穀雜糧飯www.tvboxnow.com# `2 x5 g% p, E" J, E8 J9 @3 z
材料
0 d$ s& Z# Y$ k( A) G' `- {& X紅米 .... 30公克6 w. ~- {+ o+ l0 J l1 _ {' c
蕎麥 .... 30公克
5 u Y9 y+ h! P: v1 F高粱 .... 30公克
$ |6 q1 V6 U; q: e& J* Z' }糙米 .... 60公克
$ x! P8 [6 }0 P. s* @6 z2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米 .... 30公克
, N, ~# z7 S! M }& y/ ?水 .... 240㏄
* }3 j! H' o% h+ i4 Q2 K, ` L; Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u7 k( w7 Q$ w
作法
; j# ^* M3 h" n- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料一起洗淨、瀝乾水分,放入鍋中,再加入水浸泡約1小時後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% j0 d6 _ I5 ]6 \
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養生炊飯活力多
* V9 w5 p }4 t8 ^) f5 r# `2 lwww.tvboxnow.com五穀雜糧沒有固定種類,只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果,比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感,而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善,真是好處多多。 ; t8 `# \" I6 N9 ?1 ], |7 f: y. ]# M
3 J2 R0 e- C1 C% `# N+ r! D9 [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* c8 K4 M: d, ^/ b
五色養生飯
( R7 K; V. U: Y- B# l: `3 |' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" Z0 r$ v+ z& M- x2 [tvb now,tvbnow,bttvb蕎麥 .... 30公克www.tvboxnow.com) @3 _- m! g# V% L: z( r8 R
黑豆 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* f1 {9 M+ k# S* g
野米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 A w% V3 j
小米 .... 30公克
" W8 u/ |5 k: s! v( z/ ?* A) Ntvb now,tvbnow,bttvb發芽米 .... 60公克
, I1 z8 d3 ?2 a# i& n5 jwww.tvboxnow.com水 .... 110㏄
" l% L4 q8 R# y" j3 W公仔箱論壇
. T. N% D7 i9 zwww.tvboxnow.com作法3 e6 U7 I6 G' d K& i* k% ?
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水(材料外)浸泡約4小時,至漲發後瀝乾水備用。9 R5 V- N7 M3 E! X3 v
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨,瀝乾水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鐘後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。
L) k1 l( T8 ^7 t( e ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ {$ b- ~+ |( H. k* M
養生炊飯活力多www.tvboxnow.com( [; R0 J8 Z0 G1 H8 h. z2 M9 F4 V
在日本盛行的發芽米,在台灣也逐漸刮起一陣旋風,原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。% m" Q- Q" a7 ]- Z; |: j# u
# T/ |( E( v6 C' G$ G- ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |