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, T9 g! I9 x2 l" l$ x* W公仔箱論壇材料
% h" T6 g5 C: H, C o6 d( ^3 lwww.tvboxnow.com外皮料
9 L$ I( n: E. r. K9 rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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' {1 t e: ~! X& u; t. M: }& @www.tvboxnow.com餡料
: v, e4 @- o/ z5 f- ]5 i1 Otvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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% k# M! a! e. L2 n* [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇5 A. m- g% f3 D7 J& R7 x* f. C( M
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。www.tvboxnow.com4 |6 F$ C& u1 }' S
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。3 w* L% E# P, v* _" k9 `/ j
( X7 j/ `6 `, N3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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