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) K, S! }, E5 h! S* }# S! Mtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇0 y0 n# z- X* v3 ^5 f
朱古力
' F7 |$ S) Y) a6 g3 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 l* V8 _" ^, i( K: @3 k+ U% L
麪材料
) L& c! ?$ c9 x" S$ K: C麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸公仔箱論壇: Z6 V9 c1 s D/ C9 u# Q
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汁料
2 `5 L3 n- O/ btvb now,tvbnow,bttvb甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許. Z1 r/ d" v9 F8 Z" u7 A( M9 E- m
8 Y, P% g2 M' T* h/ \( a2 l( }! z6 [0 P
/ T+ Q; H- N3 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 l2 v% z/ s4 c2 Y( |( q1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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# z. p# z* p" S `; ]5 l2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。; X7 J# h2 {2 G4 F# H2 G
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。9 m- }. h4 a) {' ] N$ M' }, E
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。www.tvboxnow.com- n: y* R! u0 D) I M& [" _, [8 t
$ r- w7 r p/ p! Twww.tvboxnow.com6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。3 e! j1 l- B. C8 b
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( k4 i6 O6 r0 R) f8 P+ ^
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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