7 E, Q8 Z& Q4 X. r/ S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
# o/ A+ ^2 A# d- v' w8 mwww.tvboxnow.com烹製材料(三人份) www.tvboxnow.com! j7 \# }% C. V i8 X* [
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
) `$ v" r; W" |. T+ lwww.tvboxnow.com腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 2 G! {3 J2 A0 f7 O
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
2 ~4 |3 `+ W8 O; F; R* e步驟： www.tvboxnow.com9 o- [5 s# P, K. O" J
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
* d# D# v# C, Xwww.tvboxnow.com2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W D& A3 i/ g3 c0 C7 q
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' d% T0 Q! I. e3 G( \5 @( |
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 公仔箱論壇- F$ v4 a) n- r' ^( a" j0 t5 f: G. N
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
L6 K' R2 `: O( u5 X, U6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
" }8 e+ |- g A倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
0 K1 q, ` |' g, ^% W, n, [tvb now,tvbnow,bttvbTIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- K1 k4 J& l* J3 ]
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
" n" m! a' v' ?8 W4 z2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
" E1 t) y; \" ]; j8 J3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
( n+ h5 D1 l& X4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
6 `+ z4 n7 x. F+ Y6 K5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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