豆類分大豆類和其他豆類。大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他的豆類則如：豌豆、蠶豆（有的地方又稱之為胡豆）、綠豆、小豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) e' L4 C/ l0 z0 }% |
www.tvboxnow.com( N8 @* \4 N6 O" p2 T9 s
豆類含有豐富的蛋白質，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有著豐富的鈣、磷、鐵及B 族維生素。由於大豆及其製品有著如此多的優點，故此贏得了“植物肉”之美稱。
1 V2 W' a8 E: w- |公仔箱論壇
: I5 A1 z3 Y* V9 d3 h: r; X1 A公仔箱論壇- a& {; [& B, X3 f
豆類的食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等，其風味獨特，是日常膳食的重要組成部分。tvb now,tvbnow,bttvb" k" J* d7 K1 l, }6 i
公仔箱論壇9 D! b8 c% h" u* }9 P: R0 ~
經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進了兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* K: G% o( \2 U5 Y
; H* \3 x# ]7 \+ @1 k) d( O 但是，雖然豆類食品營養豐富，也並非人人皆宜。www.tvboxnow.com4 M5 T# L2 Y# P# }- C
公仔箱論壇, Y: k: }* `/ L+ t. U
消化性潰瘍：tvb now,tvbnow,bttvb; k( v& i* U9 X; Q# ~! k) a
5 g4 H, W, a1 J: X9 ?, z" {! `tvb now,tvbnow,bttvb 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因其中所含嘌呤有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機構性損傷；豆類中的低聚糖，可被腸道細菌發酵，分解產生一些小分子的氣體，進而引起腹脹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 S$ o w& T
( y$ y w' g3 J1 A( @2 B
腎臟疾病：www.tvboxnow.com) D0 }3 ]" J: o! V
/ ^5 C; ~0 p6 z0 \: F' u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腎炎、腎功能衰竭以及糖尿病併發腎病的病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應選用適量含必需氨基酸低的食品，與動物性蛋白相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
( g) e1 v. K" _6 x3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 l M0 d) _9 }4 x# v2 q4 {& m
痛 風：4 L4 e7 N+ v" x- ?# Z
www.tvboxnow.com3 `5 Y) y" K4 ~+ L; o
痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的高尿酸血症，在急性期要禁用含嘌呤多的食物。其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要限制食用。www.tvboxnow.com, x* G5 B0 I+ U F9 h) S
# O: h2 o" W, }/ `. }7 N公仔箱論壇豆腐雖好也不宜多吃 過量會使腎功能衰退
# a7 e8 G. Q5 @, Y1 E R" @" ^豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
( B1 y! m, z& Q# |9 O( l! t( g3 K! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E) s( k1 B" u6 j& i/ O+ J. g2 gtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論上認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。tvb now,tvbnow,bttvb: E( b" Z& M# k. i/ I9 n
; m, M( W) ^! }3 R4 z E1 V% }0 e# S
問題一：促使腎功能衰退
- d, B) `1 @5 N
3 D' i$ m8 y8 s* w8 t/ F* o7 fwww.tvboxnow.com 在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過新陳代謝變化，最後大部分都成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。www.tvboxnow.com& k4 o, n* r' n' p: }
( B6 S5 l5 W; n9 B 問題二：引起消化不良tvb now,tvbnow,bttvb9 a' o5 f( B# v; ~
tvb now,tvbnow,bttvb! j9 R6 `; J9 e( G. e3 Z! U
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
# M$ G9 B' v4 D. @0 K+ Y1 r0 U. L7 t. k# f: V( e4 M: J
問題三：促使動脈硬化形成公仔箱論壇- ?3 ~* ~% f4 l
公仔箱論壇8 W1 V% ~1 q& j1 L
豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。www.tvboxnow.com- o7 x, A- q/ D! a
$ q- D) F( H. j) F, V( V8 E) }6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 問題四：導致碘缺乏0 ^. x$ Y% ^/ A' h9 ^; h
$ b0 z6 P, `, I4 G. H. s 製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
M' B+ L, ~% U7 ^" q. L( wtvb now,tvbnow,bttvb
$ k) x* a2 D0 P$ U. E. @1 K公仔箱論壇 問題五：促使痛風發作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; o. V7 C7 d7 H6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 J2 k* T" l1 P& _$ _
豆腐含嘌呤較多，而嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多吃可豆腐，更易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
/ p1 m) n! z) H6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% W* |8 `$ z! O$ L" c, p
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。 |
發表於 2007-5-17 10:59 AM
| 
發表於 2007-5-23 12:32 AM
| 