應景小菜「銀芽韭黃炒肉絲」，清淡適口也符合健康飲食風尚的要求，調製一下材料分量配合粉麵同炒便成一新口味的主食。
0 c; d( T2 f3 t+ u8 Z* P% B& T& Etvb now,tvbnow,bttvb材料：銀芽二百五十克，韭黃五十克（切，長一吋段），柳?肉（或燒鴨胸）一百克（切絲）。
# J& G# w9 d3 v1 K+ M. y- ]www.tvboxnow.com芡汁：蠔油一湯匙，紹酒一湯匙，醬油一茶匙，麻油半茶匙，粟粉一湯匙，清水三分二飯碗，調成碗芡。www.tvboxnow.com% w! B+ w7 f3 T
製法：（一）白鑊猛火把銀芽炒至僅熟，瀝乾水候用。
: {, J% w) X: j/ N9 w) xtvb now,tvbnow,bttvb（二）下油一湯匙，蒜茸、薑米各一茶匙起鑊，隨下用三分二茶匙鹽及兩茶匙粟粉醃過的肉絲（燒鴨則不必醃）爆炒至七八成熟，加入碗芡煮沸，下韭黃，再沸即用碗盛起。
2 o( }" j& ]- B3 I% T# A! v- W" W, q公仔箱論壇（三）原鑊放回爐上，傾下銀芽及大半芡汁炒勻上碟，韭黃肉絲連芡鋪在銀芽之上便是一道清爽醒胃的家常佳餚。 |
發表於 2010-3-9 02:56 AM
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