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材料www.tvboxnow.com% v+ T; e1 D0 |/ d
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量www.tvboxnow.com+ ^- ]" w' Z7 U
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魚肉醃料
; s/ ^- B$ M! d0 R" l/ W5 u; t9 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
; _. L' _+ O* Q* c% c6 _# ]! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | U3 Y% K$ o, A1 q; k
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做法www.tvboxnow.com+ K$ N0 v) U7 K" S( l' D8 S2 ~
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。; }- Q' T& a0 \2 J' ]& X
H, x9 g; g* T8 i8 ~& Ywww.tvboxnow.com3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇) u- I) A1 L" u' {, L( o1 t+ S
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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