糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。
4 [% L$ g0 l& g1 i* e公仔箱論壇陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。 公仔箱論壇* {: d' w; e4 t' O! y
農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。
- j3 a3 _6 @5 H+ _; ?8 \3 a$ Ctvb now,tvbnow,bttvb五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 Y7 `8 o2 w5 M; y
胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* Y8 M' w- a3 z/ h
今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試 ' L T( w: V* p9 g
陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。
T: f7 s* e" r9 z香煎五色雜菜餅
. S5 E7 ~5 l' A* ]) u @0 Gwww.tvboxnow.com（此分量約10位用）每份約302卡路里
' ~, e) O+ S0 T公仔箱論壇材料：椰菜 約450克 公仔箱論壇. E6 v8 W( O; l K7 |* H
紅燈籠椒 約120克 公仔箱論壇* |0 b/ B/ ^/ T8 K5 l
蝦仁 約150g
o! T2 D0 t/ Z# O! [2 a: y& I% htvb now,tvbnow,bttvb雲耳 約30（先洗淨用水泡軟） ( T3 j) L3 r7 `* |0 w3 B
蘿蔔 約30克
" I, I/ N* }2 g- T4 t- ^- B4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國南瓜 約200克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ W! O7 e! d- Z% T
中型魷魚 1隻（約300g）
, H# I; W# {- J' q/ o3 Y2 w- t1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 500g
, K) I( j% j& f5 uwww.tvboxnow.com脫脂清雞湯 550ml 6 h& \1 B' h6 I* A- l4 v
調味：鹽、胡椒粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb Z; l: O2 S+ d& I4 W
做法：
8 Z! m$ [! N$ y. g# W1 wwww.tvboxnow.com1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。
& O) Q" M# K7 D, ewww.tvboxnow.com2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。 www.tvboxnow.com" r2 ^) t4 o* D8 Q. k, K8 Y
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
Z# B4 a+ p- v* o; r9 O( @. O貼士：
9 Y& a' l9 y0 v1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。 tvb now,tvbnow,bttvb y G2 R8 d: Y" B
2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
: B6 X0 f2 ?7 N! x' vwww.tvboxnow.com3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎 公仔箱論壇; J4 f0 C5 S, C' W
燕窩秋梨燉土雞
. @/ v, [2 ~. ]' p! l（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料）
* o1 \7 P) E& x2 }4 g% ~# ~1 G3 E6 ]公仔箱論壇材料：燕窩1兩（38g） ' [' h! @% d# p0 p4 X& Q4 r
南北杏 適量 i( ]; ^( _+ o! ~3 X4 F
蓮子130g
! \+ u) a4 h* z! L6 _公仔箱論壇薑片 約3-4片
4 B6 C4 m$ C( X6 k5 a5 c3 z公仔箱論壇雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒
1 s- c( k5 \7 \; X瘦肉（切成適量大小）約600克
) U3 _" a* z5 Q7 h$ |' P/ W& ], e公仔箱論壇雪梨（一開四去籽）每個約110克 " ^: y! @& d5 F& F: ?8 V- r1 }
調味料：鹽 適量
2 U& a v3 X# Z2 d做法： 6 L, l( r, @+ b( P" P
1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
6 O9 U% |* c W" jwww.tvboxnow.com2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
7 |2 w+ l; e: p, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。
% j1 R& x Q t* o1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取出以鹽調味即成。 公仔箱論壇) T/ \# \1 V3 h5 Q9 `
蜂蜜番茄凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( t+ I3 y2 h& z
（此分量約10位用）每份約31卡路里
' F' P# D( a$ J/ M# h! ]9 I材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個
u; z+ b: Y4 h8 a# G1 _. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 X8 c$ B" X7 c- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 b, Z& j- x, Y7 x) m! T
2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。 公仔箱論壇% E3 S/ d7 x- D1 E
3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。
3 Z; b6 L: J; L. w9 M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。 www.tvboxnow.com8 d5 h: k5 x8 \/ b* P! {+ {
貼士：
9 A' ^5 p" h- M4 ]2 mwww.tvboxnow.com1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。 公仔箱論壇0 X( r- p# r! X" Z' ?4 Z6 E
2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
5 D# t% B. p- @2 Q: W. N7 i7 L私房秘製杏仁豆腐
, A6 z; f- k1 i5 {6 D, @8 }6 l: Z（此分量約10位用）每份約106卡路里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! R; O! B; E' L+ T
材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g
; v' {0 e4 }! @8 Z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉 70g 3 c, K6 v1 X: l$ `% N* p8 O9 V
魚膠片 6片（約16g）
8 H8 [+ m- |1 \: W3 btvb now,tvbnow,bttvb鮮忌廉 100g
0 r- B. G; D5 z; w$ Zwww.tvboxnow.com杏仁香精 約6-8滴 / ~7 ^- x2 g/ G1 ~" q8 X- N5 k
清水
7 r! J6 x7 R$ z9 o# d0 }; twww.tvboxnow.com420ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 H7 s' @8 y6 ?7 B( W0 V w
做法： + f& l1 K/ t& h% T4 x& G
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。 www.tvboxnow.com+ i8 [) I; l! J$ r+ @
2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
% J: o* f) c4 g( J3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。 : l) i4 W$ V$ B" D4 Y1 v1 I
4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
9 A/ I3 i# s. y9 @www.tvboxnow.com5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。
z9 n% f3 u* P1 \) `公仔箱論壇貼士： . u* S" x" O3 U3 r
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。 9 I5 Z ]% c) E( G; A
2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。
' k+ M( Q# S' t! J$ n: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
2 R2 C! v% H4 L* q {8 X* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露香烤日本番薯 6 _( i- o/ K0 ~! c' i+ @
（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個 公仔箱論壇9 D, I# B0 o! S4 J6 F( _
每個約180克
5 y. O* e. h1 ?黑松露 2粒
$ T# b r6 A6 y- X橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法： 1 f* v2 `2 _" D4 m; {( j" V
1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。 $ f' B9 T" E! o) C/ D7 q3 X* U
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: X8 Z4 W: d& L
3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。
; b( c8 e8 d/ Q8 O$ m) O貼士： & @2 O0 X# m9 r6 w4 F8 o
1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。
) Y i) {" Z; Q* M, W9 X" ^tvb now,tvbnow,bttvb2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。 |
發表於 2010-3-16 03:57 AM
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