改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. m8 P6 a7 l3 t7 v' Z% v
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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! M7 \1 y5 d- j/ K公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。www.tvboxnow.com9 ~; g- u5 l7 I* L7 v7 d1 L
) s! W0 k* W# X. W: p, ~5 D% rwww.tvboxnow.com老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb- y5 E c% ^4 w% W
5 F- C# B1 `4 C# O3 {* s- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇# y, [+ f2 N J3 C6 f# n; b/ c
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。www.tvboxnow.com& K- q9 K& o8 l6 h6 \
9 E `3 p3 D4 l. s- Owww.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。
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N- V/ o0 ~9 ~; J魚丸肉丸一樣好吃。: h0 w9 R5 W/ c' @6 J
7 ^) g/ _! ^* M公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 n: z. S. j2 v1 A5 B& e
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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& p A" p- d9 S0 Etvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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" Z6 l1 G+ W& L: |1 r7 T- {# Xwww.tvboxnow.com一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇0 C4 e2 n' q; N7 ]
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 r: l# S/ q6 r& e, k/ e; Z
. X0 N3 ?, u7 @- w1 q公仔箱論壇請教朋友研究改良
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+ r, T; ?9 Z& U) F年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | g& p4 V' l- V% Y* g
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。7 Z7 k8 ? T9 {2 H* k
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豆芽粿條來自怡保
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# v2 i j# ?0 r% G4 G: q& s" M1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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2 X: z' D$ R# p$ N V6 |3 n, [3 Q張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
, b6 E6 e. o+ _+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 j+ @" a% o; o f3 H3 L
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。8 B9 ~" z2 e. l. R/ ?) B: v
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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