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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 v d' i: w% a7 ]/ L
豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇& z7 G3 X+ ?. p8 X2 H
' N6 O7 T" s9 e9 U- L l調味料www.tvboxnow.com$ w& W# M4 {% J% n* M
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許www.tvboxnow.com/ q- h3 c/ [- q. F+ Z, L ]
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做法
+ \! J# G. H- Y. Z5 g0 \, B7 M. v# i( }7 nwww.tvboxnow.com1.將豚肉起皮不要。
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5 |# x$ y2 V, p. [0 p z公仔箱論壇2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb; K9 t6 y+ |( @9 K9 A
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。www.tvboxnow.com8 q% E! W/ e! J. ^1 C
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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