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材料
( j- E, i% }3 J+ X9 o& |海綿蛋糕公仔箱論壇7 \% W; q2 C6 ~( F( q/ D
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克" \" n3 a0 ^/ G* c( X& A
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朱古力慕絲
8 t# |8 O7 W! k. v! U5 Awww.tvboxnow.com黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
+ x8 J: b/ i% D, }' E" t( @tvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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+ D) m8 N5 t5 u+ A" e- M4 Q; Stvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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/ L% J4 O g% O1 \4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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% a% g6 ]& v( l7 A8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。公仔箱論壇 \/ |3 O2 P# | k5 g- t |
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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- S2 b- u S1 n& K5 r7 {7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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