招牌雲吞面 信心滿滿上桌tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 g, [/ G7 i- a4 U8 ?0 X
: w9 M) E4 F. F! Y# g3 ?0 L走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？www.tvboxnow.com0 K# ]1 ]1 q0 n* Q3 Y1 R8 |
 公仔箱論壇$ ^$ {- W. _& t/ V, P& `8 `/ F
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 o z V/ M, i, s2 Q
 www.tvboxnow.com3 g6 ]: c' u4 F% x
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 www.tvboxnow.com- ~( Y. c1 ?: A; b0 j/ W" u& q
 - b& s) q3 f$ y- \+ T) X6 Q
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
2 {, X" Z# B, l% n7 ~% Q! d公仔箱論壇
( u3 l8 n$ }! h8 Hwww.tvboxnow.com店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 6 J$ ~0 S* i* [& C
 ) `3 V' h9 u; @6 a7 l8 `) ?
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
3 x6 o# J, Y2 J+ ?9 l" l ( l! `1 Q1 B6 {. N
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
7 S' U+ l3 z) x' X7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 w9 x8 F- g5 P: U1 X# U4 ~, nwww.tvboxnow.com香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。www.tvboxnow.com2 f' K- G2 {* i5 X
9 \5 D7 b9 d: ?, ]/ L) k在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
$ |9 ^. p2 ^+ O
2 q6 z: P' L4 J% x- ctvb now,tvbnow,bttvb以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。3 w8 L$ \1 q5 T" k _
公仔箱論壇* t M+ X2 \4 T5 b
! u: N% _5 D' k- k9 M- r _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ M3 e9 `7 R
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
1 g# z# x& r% {: g/ O4 y0 T3 D! M" }3 I4 G _
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
+ g4 Y, ^9 |2 G) ], U
& R' d2 S, w0 v! X% W公仔箱論壇知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇2 T2 V3 }' R; r s7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& N+ L% g9 ?% X1 ~
手工面條自制雲吞皮
8 X; \ P2 D+ `7 v; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" F" x- {- c2 H: w
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
, ]1 l: |( U. Z* d! _
2 v% F* `( O ]8 A名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- R0 p# }" v& n+ v2 E
8 b9 d. [4 i9 W, F( m8 q公仔箱論壇湯頭加鱿魚紅棗熬煮
, k# ?, \% O$ }! v# E" P9 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g- ]7 f" V6 r+ X2 z/ Itvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
: n- D: |+ x. \& G: T1 `www.tvboxnow.com
% Y5 _0 L% T% ?4 d2 G0 ?公仔箱論壇以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”, g0 x2 Q" U8 I
9 P) j& z: q' l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。www.tvboxnow.com6 I1 S1 i2 r% k: V* K
, G& @3 N q! [; f- I雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
% S& R7 C% S2 V( O! K3 d+ f% ^www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com7 ^; h. @8 T4 _9 m4 W$ g8 R1 Z4 f
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
3 N) n6 Y$ v4 c9 g' htvb now,tvbnow,bttvb
; d I5 J6 Z! t6 f公仔箱論壇客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 j$ @- T3 s& \+ z
' t0 h) H! H9 T- r8 W3 v公仔箱論壇林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
4 K* b, b% ]2 k# H: s* v0 ]' g$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 J, E" P+ U( g
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# Y: `+ ], l/ C1 n6 F
公仔箱論壇* P4 i( X# o- `( E! e' y
嫲嫲雲吞面
" H2 E1 q G: k* G0 M公仔箱論壇地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang" f4 E; @6 }1 s
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇( W/ Z5 a; B1 \# C: Y0 I
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
; v- A0 W) a3 f$ {tvb now,tvbnow,bttvb價錢：招牌雲吞面 RM3.00& t& q: m0 c- B9 S7 B
麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb2 N' y" O( r% N3 u9 p/ i
鮮蝦雲吞面 RM4.50
5 E' U& m0 I0 |4 [; Rtvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00公仔箱論壇! `/ }* P6 C7 h4 b7 q
鹵雞腳 RM3.00
$ I0 y4 X9 \8 e* Z- Y炸雞餃 RM4.00
, q: Z- d" G: q- r公仔箱論壇炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
