菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 www.tvboxnow.com) ~3 m" @! X3 B2 j% i
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：www.tvboxnow.com: b9 f% z0 @3 [+ @& y
. r8 C/ n3 q. m g! ~0 }9 z( D* Z主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb( Q r: d, [2 _! w I3 V n
輔料：青椒100克, g; e& v- ]6 m# \3 a! c/ b
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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. |0 V8 u8 [8 S4 k# Owww.tvboxnow.com回鍋肉的特色：
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6 u8 Q$ D" q8 f) f. J0 l公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb* g+ V2 S" I, c% k: y
3 m6 \. ^8 h- |6 o' c G b' b: Q公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
0 Q+ G! [7 w6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 C/ |" ^; [" J( G; s7 Y+ v
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇 V4 S2 C( @$ y) l {5 V4 A4 a
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 A# n, @& c, [3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 f1 ~* I$ L2 e
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
' F. H7 \4 I: w+ h0 {7 S1 ?5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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" H: f; X# E6 X: ^* O2 c; E5 `www.tvboxnow.com回鍋肉的制作要訣：www.tvboxnow.com/ k% \1 P! p. y% R$ I; P) Q
2 C2 c+ h$ T% y3 x& kwww.tvboxnow.com1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
( M' u4 U* M+ b) v2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
% v1 w$ W3 ^* o' J! F# P' ntvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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