在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。0 i: Z# d6 y' x$ X
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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7 c- q. m. X2 |* O. H P3 G公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 ^3 x$ u3 Q* {, Y' i4 j6 S* ytvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇& }9 N8 R8 B5 o$ e' o7 }: R
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb* J. x4 B/ F' Y& h3 s
这才是目的。
* O( ^7 I0 q4 A9 B7 H3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 ]# {: h/ g: N
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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% k# u5 A- {6 b3 Mwww.tvboxnow.com热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
% N3 ]8 D( w7 h' G, u. h5 U有余，必有鱼。6 Y `, C$ u2 V7 V8 s
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 J/ T) V/ `. q# s& Q( n
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇4 w% I+ s2 `: A$ p C
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
6 W1 H+ H7 W: u# P; i9 s给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼8 b* w/ L5 g% {" y( i# D( e' c
做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb. z! d. z ~- n$ |# a, ]) w
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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3 a/ n5 W7 r( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
: ?# |( g7 O" T$ C9 o2 N( _/ O公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇& E3 s0 `& U1 j+ H o ]2 q% V
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' E2 x& v( @, x v
青鱼
% D/ p5 {, R( \) N- r. {青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。, b& ?- u5 A6 y6 e# h
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' G9 b8 |' n9 n, ^( {我的烹制方法：
! r- T9 C" O: X& B- J 戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb5 c. r0 Y/ m+ w' b: V7 t
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2 \7 O2 i& F3 W D% ~% U2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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2 c, H1 S$ ]9 w. ~ O& ^" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
! ]% C8 f# |& g. C3 V公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？公仔箱論壇* U* Q+ ~0 h# D9 h6 E& }( C2 ~; p
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
7 w- B- l. s1 s: O/ h* X2 S. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 C0 t' O! s5 E9 E" i
必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb# e3 i" J& n9 E. h
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
8 r( }$ _# f" I+ ]" i' Z1 btvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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$ F3 x& y8 W, s* s* c- {, ^+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。( M" P6 S! `: t# _$ F9 f/ m
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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