天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇( O. M- T4 Q" o% c8 h/ v' H& d* Y1 |
食材：www.tvboxnow.com) r- D8 I/ e6 T" j: b
肋排 600克1 I" U# h/ }" b" e
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土豆 2个（约300g）
: E9 u* b _; Xtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80gtvb now,tvbnow,bttvb# z9 d$ ]% V3 n8 F2 g
花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ c7 k- i9 s
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 \' g5 s6 Z
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- ~( H( w. g H7 U
桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( W/ ^6 G7 c2 z2 k. S+ }
八角 3枚公仔箱論壇" U' E c) _ |0 H# p# f
草果（选用） 1枚
; m1 N6 A; y% r% Q) {5 P& H" D1 T* B公仔箱論壇公仔箱論壇: L4 }7 ]- |; V0 v
酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇3 |# e. K3 s( ~$ x7 V% G# j
8 g3 _5 e9 A8 `7 E8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段
8 C# U1 k/ G4 d公仔箱論壇姜 1块（约20g）
- `( G6 }% E$ E- R0 Q. l( F大蒜 8瓣( q) J7 Y% S+ f1 U, X( `- e
盐 1茶匙（5g）# h; g `# B7 M! m% J+ ?3 f4 w, V
白砂糖 1茶匙（20g）
8 F8 k" D. r0 g8 p& C( i油 2汤匙（30ml）www.tvboxnow.com, z1 h$ m( c" d# B7 K1 W8 |
 www.tvboxnow.com1 A6 Q: a+ {& w' z! O. m
, f' U" @, `) ?5 e4 r9 y ~公仔箱論壇做法：" e# M0 h$ \+ `2 ^9 @9 l2 s3 l1 D5 J
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇* B' x2 m0 G3 N+ a1 d: F! U; x8 f
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' m0 b' B8 N& {4 r+ @+ otvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇- A) D8 V( I/ {/ V- D* O- L
( `* d, V/ D* n+ z5 O+ j: ~2 wwww.tvboxnow.com3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 _0 K; l+ }" m+ p
" d2 C' h X# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n0 s, c- J8 f+ j4 d; S) |3 Itvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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