在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
/ a: v& w4 |8 z6 j# q6 M這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www.tvboxnow.com# k& O$ [$ E. Q, x
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。6 m. n& s! ]% g
: p& p9 g6 F9 D7 B7 N7 r7 [公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
. ~2 V, i, [6 R1 N1 Q: d0 o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 I/ G- g0 Q M7 E Y
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb) Q- |6 q: u2 D, L4 l8 O
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; O! O+ [9 v3 h
9 \9 G8 Y& i5 X% Z1 C. A公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”* v: k4 d8 b" i( ^* H
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。7 @; L) [5 p' M. d( K. f
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" v5 u+ Y: w/ W黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象; f7 B4 e! e5 ^" }
# [. T( S8 T; x5 u蛋包蝦醬炒飯
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3 _. G/ a$ ]/ t# D1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ Y: c: ^! P( E! w/ a5 c0 r
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 t2 Q2 ?6 A3 g
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. {+ r: Q2 O6 B! @, J
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, r6 G5 C, B' W# z- S& m2 Q
峇拉煎 20g（弄碎）
- j$ h/ @/ ]0 i) P; ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 t' Y! h- s- ?+ Y芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' \' Y- s! h9 F6 C+ j8 b
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
6 f: u5 S3 }$ @& y9 X+ X2 p' Bwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 R" J% `% l4 c& a7 y& |3 D
調味料www.tvboxnow.com9 K! y$ h. w1 z" d# }6 I* J
味精 1/2小匙' k# x( G1 [+ Q) }' W2 ~# a
胡椒粉 1/4小匙
, D9 N: {5 f9 N5 C) e$ r公仔箱論壇
8 W- I5 C% ?0 Q9 w2 `+ R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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8 E% V2 E- M! c& c5 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com2 e9 D& K7 u9 U7 r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 @3 f9 ~& o5 k! Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇 O0 T% ]8 U1 Q& h5 T7 l* H
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4 D9 X$ o; W8 m; c) Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
1 n; {% F% U7 u& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ ?! b5 s) N- f- m, T公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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1 p- X: u3 k: \' a" P* t9 e8 owww.tvboxnow.com0 H j+ T: g# q3 V
炒糯米飯www.tvboxnow.com3 ?7 ]) L/ Q' ]9 C- r% K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
9 P; v) n8 V" I( ^2 L1 @+ a材料2 r0 y' ^4 `0 o
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( z5 s+ s/ G9 N$ y+ M8 J小蔥茸 1/2大匙! V/ P8 ^7 C" c
蒜茸 1/2大匙8 |1 c% h1 M) i' L
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ p `2 k$ w+ p6 a9 T
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb" P8 j4 e# J" f
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇$ P- |, g' o" |5 ^4 P
2 T* P/ ^8 _5 _9 L$ v1 Z6 V( itvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇) f, p n" D4 H# P7 P; K
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ j2 e( i7 }* u) R
味精 1小匙www.tvboxnow.com& i& u* a0 x5 L# S- Q2 b! ~( S$ J
生抽 1大匙
) b( K; K0 r9 G- E: f4 nwww.tvboxnow.com黑醬油 1大匙www.tvboxnow.com2 X7 I C( [ J+ p/ C
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# P' u \! Z& N' R3 @2 f% ]1 x: T) J
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做法
. t5 I/ U2 a3 v$ w+ R! Z. m3 z0 b1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
5 r! E" u/ A0 l: Twww.tvboxnow.com2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
! p5 v& s" u' V+ \+ `& r8 ?/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* C j- r0 h1 Y1 o1 C9 L
燒肉炒飯
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: u- L1 c; b0 d5 [8 P. b公仔箱論壇 公仔箱論壇' Z\" _9 Y' N) G ^, l% r
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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7 A( r! `2 V4 k) S" q. @- k( F公仔箱論壇材料
; n6 u0 a2 z+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 `" i% Y: X7 u9 Q! z
蔥 2棵（切粒）1 P$ g3 U( [7 T* d# p$ r! {
雞蛋 2粒
X- f/ O2 C/ |( gtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）www.tvboxnow.com% Z: ~: ^/ \/ t
/ ]" u* M4 | U9 ^) O, N/ u9 |6 `1 H調味料# `6 o: f B3 m9 v9 q
鹽 3/4小匙: W8 s$ ?+ g u0 E. C$ V* A' `- w
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e; `; C* b* n- Y+ y' J- c
胡椒粉 1/8小匙www.tvboxnow.com% z1 @: K+ @# N8 M" r0 g( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 q+ D7 z% I) I- V* o0 Z" Z, w5 C: Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb; U; @" K: N+ |! C
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 e/ m/ y/ F) k! V: z5 @3 [* L, ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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. s! W. d7 w7 ~( m& j, j5 J公仔箱論壇
; U" @0 K6 c3 ~: b( [! _+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯公仔箱論壇3 Y0 ?. W2 p8 s
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6 y' u2 H! b8 t7 V; H7 [豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; F) q/ k% p' S$ c& n6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A z2 x: l' n4 a
材料公仔箱論壇( b& y5 o- R( v
長豆 500g（切段）
5 b# i1 k4 ^" G7 z公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）& `2 P1 ? |' ^. p! i
花肉 100g（切片）
# @ w" ]0 Q4 V) l K6 f6 Y ^白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% Y& j6 h+ _3 v) K公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
( [; } G7 e. C公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 J/ j6 E5 _. w) w
上湯 900ml
# _4 G& O* Q6 o% ^9 s3 n公仔箱論壇
# M% a( G$ d* u( D1 C. V) z公仔箱論壇調味料
6 \& T5 s' o9 C& J/ P蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ x( L$ N$ H3 J$ D7 G" E' L3 I
生抽 1大匙
; Q5 e. s1 Q- o4 u+ R. p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
: M2 H1 z' i" r! b0 `; c胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- }6 X* E. }7 Q" U7 e: v& O
五香粉 1/4小匙www.tvboxnow.com) ?1 p. |1 I8 g
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com# [9 H+ r* t4 U# o
6 M4 j' k I6 ^3 d, W& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% a6 y! g: a/ a. [. z2 ?1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 F L, a' g. C, k6 c( k1 fwww.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
! G# q$ ^% B V8 g' |/ a& a5 s( ]* Swww.tvboxnow.com3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" `3 Q O% H/ q
/ S; s+ k3 M3 T- {$ k3 E' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ] \+ L @8 E. I8 j7 ?: F ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 W9 G3 Z% S7 Z# a0 s+ e
4 j# Y4 r9 u\" E8 i2 c zwww.tvboxnow.com
8 n- N* z0 u, }0 I* R# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( O% w0 K+ q4 Z9 V% r& y
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇( g" m f. m: k- L& o1 K
* D/ o4 |) E' `; swww.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ M8 H( E! U+ E# j" {5 H
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! L1 ^, }& g8 f! J- L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
l& f1 p1 W, I% q7 Hwww.tvboxnow.com雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! }7 t& d9 H D+ w. {8 T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) }! d6 B s8 c8 z3 b' A7 i* m, ~
蔥 1棵（切粒）
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調味料
# w2 ?6 h. J9 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
! `2 D! B% k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙www.tvboxnow.com2 ~2 U) U8 f. a
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1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www.tvboxnow.com/ O- w0 ?7 v! M3 _5 F8 H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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