山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。公仔箱論壇& c1 R0 E9 x7 b; S/ y
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山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 c$ B( u: q- U- Q; w9 D1 ~7 x
$ A/ ~6 I0 @6 o+ `2 U公仔箱論壇味甘性平能止瀉 中藥愛用
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：% H8 e+ \, R! I3 L: `5 R1 u
山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
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0 q5 w+ l, F# A) {$ L R: B中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
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急性腸胃炎患者 未必適用tvb now,tvbnow,bttvb0 N) E" K C! ?& x1 ]) s, H
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山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。www.tvboxnow.com" d6 ~: u: Q5 L3 z3 f" J5 b
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除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。7 F/ H, u0 r/ p* C( B3 W
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治白帶等婦女病 也有功效4 C. l( n0 w+ i
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補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。' y# R$ R; r0 G$ T/ Y1 `3 M
, {$ \* z. E$ J& ?9 n6 b+ a女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。5 U* \; X1 V. z k; |) l+ E
/ y9 W$ ^- M/ a# ?( }www.tvboxnow.com雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌公仔箱論壇! [ N: s+ t! f' Z' m4 ~
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山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
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% f# @% V9 B( I) K% k公仔箱論壇山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。
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8 ], _/ c" C' h% d膳食纖維礦物質 勝過白米
) J4 x. Q8 D, T) Y6 t* vtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 V, x( i) s4 ?, P7 B9 _0 `4 [
國泰醫院營養師楊蕙萍：
. b" g7 c/ X3 H2 A2 g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
: v- y+ U) X% ^( q3 C4 c2 ?; F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I4 G4 _, O" H0 M& G* N/ f6 x與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。0 s( F. _; [( X z
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以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。; E( f; Z" u- w, N
; V: |* V' L" z1 ^! J& D, [' L腎臟病患忌生食 乳癌少吃
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% d- T9 J1 F3 \3 G6 H2 H2 a o+ M公仔箱論壇山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。: Q; N; m6 P; a4 d: K
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山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。. Q) f7 R) `, o* q! B9 d% L: A" V, x
. E6 l/ j: b7 W+ a' c黏液含水溶纖維 能降血脂
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- \5 H) }' A8 l6 i- @8 Mwww.tvboxnow.com山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
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2 [: m+ L$ H i. B2 s q% ~tvb now,tvbnow,bttvb雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
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