材料：豬五花肉250g，芋頭500gwww.tvboxnow.com0 V. C7 `( J/ u9 N9 _1 g1 J. N
調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 W+ @2 w) l- J
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 N* T1 g% B. L1 S6 F( [" p$ ]
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。) E9 Y% ]0 V( f) A' O0 H; O5 r
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。* P% h- I5 _0 D( v- o
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
9 I* d& j/ p* `1 H: Q7 w+ \+ T+ n( k 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
| 
