【材 料】
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb g$ X& c3 V% L# T. S9 t$ v/ F7 y
熱水 147公克
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+ y! K }( p! H4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
7 }( e" o+ m$ G2 F0 h% P) e細砂糖 184公克 0 s3 o9 E) q- B4 p
鹽 4公克 公仔箱論壇# O: h5 A" L# n5 S* y% T' I
奶水 52公克 0 `3 m3 E3 _- U$ {* |: E& x& e6 @ L$ ?
沙拉油 88公克 + |! ?$ E( G$ D3 {0 d) j$ a1 V
蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 U. Q1 B* j0 T9 @" C! L
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e% ?2 \0 ^+ _2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 w8 o4 A, s
泡打粉 2公克
3 i& ]8 k7 [, g. I. w+ q公仔箱論壇小蘇打 5公克 - X6 e' E* D* Q# f' [0 \; \
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( F; T( Q8 ^$ ^/ Y. i+ o" S蛋白 184公克
y9 a- B7 `( h0 Vwww.tvboxnow.com塔塔粉 1公克
4 O ?$ d2 ~* b" ]" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
4 E8 _0 j& J0 w6 @/ t+ b% k ltvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 : V# e' o7 N) U; S, X
草莓丁 適量
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8 ]" i4 F1 g. {6 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 x( Y; F& ]$ r O
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 g) d1 d4 m9 v; p
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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: U- J+ ^& Y6 e' I& Iwww.tvboxnow.com7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇" B2 ~! y. a5 F- i
% ~$ C# H+ R& ^6 q% Itvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇" G7 v1 _" d4 H6 u# [! ?& p
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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