大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# q+ A) l4 a1 a
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
. v9 f9 D4 F) s. V' d2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可www.tvboxnow.com; _3 s& K1 [' u. F7 e# Q
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb$ _( D+ g m. |/ g
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
1 U; W$ h+ x% b& W' o; N公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ d! N( w( O' f! L' j9 ]
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大0 B$ y: N# `1 Y
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
. g$ s/ {9 y9 q- G2 s6 ~0 T- ^8 i公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房4 a# G. c6 l: Z9 w
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材料：公仔箱論壇2 c: F1 W+ L: f/ l
鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇5 W- m' y7 h! M# x; H' H5 G
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; g3 a/ l3 M0 O& T; a$ p
色拉油(菜籽油) 40克www.tvboxnow.com! r+ H/ G5 D/ U% f0 p4 k
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" O$ A2 i& }2 W+ [0 r
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）" I+ U9 c2 {" h# x# h
& A( b9 H! V5 j0 E# uwww.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇9 a9 v# B# p0 h* \
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
% D7 @% T1 {0 a* u/ T Etvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇3 I9 `# G; J+ l# o' Z1 x% ]) b) H
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
/ n9 a/ a3 l: B/ e3 j4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
8 u* L! d- O' ^2 _0 R, nwww.tvboxnow.com5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
$ g+ V( ? g1 C" n) x( |公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
0 B, _ {+ {# ?公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
( ?1 y$ r; ~" y& Q7 g( A! jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
8 o/ K b" z: g QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈; V7 l6 T# i/ q: o- W
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）! C( X! o7 b) o" z `5 }
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
: c) L$ H, o) Q( e7 f7 Ewww.tvboxnow.com被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇: B7 y: u5 H0 E$ _7 j0 G V, m
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀. Z. |$ {1 E0 Y2 R. g
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
. @$ C9 b# l }2 |' W2 T0 e* ~7 W公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
. e: ^" s( }) D" W) C9 f2 {7 fwww.tvboxnow.com10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 www.tvboxnow.com7 [4 ~6 ^, z) o, F% s
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb: k+ [. L3 q5 S
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# K/ F( O6 E9 ~8 p! u
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小贴士! j; g1 O8 R0 J2 u
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
) [/ Y5 T. M- ]: g公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ H7 E; R5 @0 c8 \
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- W2 {" {# p
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
: A1 N- U9 G- {: n3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了1 S+ z: d, H% l3 q" R1 o1 O
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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3 R6 q. w3 V8 U/ v; D公仔箱論壇低筋面粉
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鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; h8 Q2 l0 x
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+ e# k8 s0 s5 w" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋
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tvb now,tvbnow,bttvb7 C. {' |" ~0 i% j; I+ p1 Y
* H$ K. C/ G+ i8 \6 b3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋清tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ Q N. _/ p, G. e
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& _) [( L! }: U% j; ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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3 }3 q9 D5 J" X; k1 S1 ~www.tvboxnow.com打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb8 s |1 P% q3 o+ l
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5 a3 _/ J9 I. Atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com. ?" G* A$ j6 ^" R5 w; T
打发后，一定要干性打发
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( ^8 \8 c8 |4 k+ l+ M7 y# a蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇2 ^% }7 o4 I% A5 ]: u7 Z
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( P- f( Z' z6 R7 Q+ ^ Jwww.tvboxnow.com
6 E& l; c" e7 O- o6 h$ nwww.tvboxnow.com依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇7 x$ b E1 L8 D4 K- d, |- p3 E! J
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0 o9 u6 z" E' n$ P' b" Y2 h8 q搅拌均匀' e; D" ?1 u2 D D& T9 a* ^
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) S; r+ a. t- v# Z
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x2 p0 v _1 Ptvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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7 }6 V0 T+ Z9 s; a公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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5 N( j7 X0 @1 @+ G$ a) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `2 k, h. G8 |6 L: t这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，www.tvboxnow.com* E/ r$ i0 t! Y/ P8 }# O+ _/ A: i" G
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u T/ \9 r6 \9 K6 n! Z& b
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！& g1 B5 h: y; T
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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