話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
% S% B$ R$ W4 W4 g
9 p* T5 @+ g* \. x" f. K/ owww.tvboxnow.com過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
/ C+ Q( a* H0 @5 {0 w* a
; Q6 q( @3 F. L新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
" M6 s6 C7 F! l5 C公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 }. ~6 ^& ?# k: @, j" k
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。 j; F) h9 p: [
! [5 }6 {& [6 B, W g" _
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
h- x6 j! h' Q2 b: g) H* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 z# b Q! L3 x6 y0 Y
每週蒸製2次年糕
+ o, A8 y+ ]- @; X+ }; h公仔箱論壇7 j- p/ i0 z* a. t
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。公仔箱論壇7 S9 y; f& F+ }6 q3 x; _
! V+ G3 { M' \, r# `5 p
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。公仔箱論壇8 a3 h; x: @0 F+ m: j; N& u% l, K
; r0 d( H8 ^5 H9 Q1 t
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ `7 p: M4 j
1 r, |) q3 ~# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
V& D1 N9 }! y( qwww.tvboxnow.com
1 V# g {1 {: m2 uwww.tvboxnow.com便宜又大塊. q. e! y3 Z& M, l
" K+ |* b# q+ a; v% D" x
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。www.tvboxnow.com6 v' F3 C* e. r2 r: Q# k9 D
" l3 ~6 o; s. [1 c0 ?www.tvboxnow.com30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
5 l# S3 O6 ^$ C* v3 `8 u公仔箱論壇0 `8 y/ C1 ?+ I& |3 Y6 r
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
4 X7 ?4 u( Q5 j, K- _Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
, ?. f3 D2 l3 P: \3 d0 rtvb now,tvbnow,bttvb9 y' f9 k7 @4 F' x2 e" k
www.tvboxnow.com h* K" h; c) h: w( A
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 n: a6 X" {
: \3 A' N/ w/ K2 d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
9 Z+ n2 a9 B ^+ L( ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 ?, G9 W9 h8 E3 ?店家Profile
0 N; w I: {8 u. r4 itvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕
4 {- H) m$ H7 b( Z4 M) Xwww.tvboxnow.com特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
7 j% v' T; s0 d0 f4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：翁啟蓉
: W6 F3 L' h5 B$ L) F# v9 Gtvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
" z6 T0 Y+ J6 X9 p$ e; e9 d環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 x- w8 ]! a/ h" s- f
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。tvb now,tvbnow,bttvb# {& t* g: e3 \# q/ `, l
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
7 G, O& ~" r: P) m推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
" j3 C& M" O2 b( O* a% d心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
/ F2 s, F2 Y& [, g5 p6 j/ o7 S5 {tvb now,tvbnow,bttvb
" s f5 V. Z5 b; b公仔箱論壇SS2炸年糕餐車公仔箱論壇4 u; y2 d- x( B! h
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
( J7 N! z2 d9 Q( }8 k; w0 {營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb; m' ^' i% q% M
聯絡電話：016-6526770www.tvboxnow.com0 D$ u" A; U& ~
$ D5 k7 P) W- V" U- o, C; `0 v; o公仔箱論壇你知道嗎？
, }. l# E& P$ J/ {9 I% z年糕與伍子胥的傳說
4 |8 ~( c+ u! S6 j) o; C/ ^/ l9 }) C8 U; s: u1 w
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”6 o. A. Q/ {: W( r: |; Q6 p
公仔箱論壇6 Z1 M; D: l; r% u
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。! B Z/ I; E# P7 Q c
* a* R: I1 O+ f) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。( ~7 X1 X* r6 h# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- g) k3 ~ u1 b) T) {) G
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 