時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。公仔箱論壇+ X9 f% E4 P) ^( V6 \) M
5 r& _2 K% ]/ y2 r6 T& ?4 }) Dwww.tvboxnow.com在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。2 i% s4 q( @* |% L- z
( G8 P( m% `9 t j公仔箱論壇在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb p. C2 b. K. h+ v! }
/ M2 V6 A N$ ^) _/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。) j6 V* m$ Y1 A* P
7 j9 j$ ?+ {4 Y ^7 B公仔箱論壇爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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0 ]+ a6 _6 e' k, c7 a9 K J- y) D' l整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。, a" e/ E' [ G% E6 H$ K P8 O; @
7 f" h! P* _# P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣香味是秘密武器www.tvboxnow.com6 ~, L3 Y3 `) u( ?. q; E# M
7 [) Q: f( l) ` B+ v7 @公仔箱論壇如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
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7 w: r2 T: U3 J B% Iwww.tvboxnow.com當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb: K) p& K3 v3 D3 |: v5 a
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炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。7 i& |8 N2 ?$ b5 I* |5 E
- o" \, K* u$ @! n. M* z7 G1 E公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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9 y% f+ z4 C! y/ {4 o ztvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間# Q6 ], w* t$ k
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。www.tvboxnow.com2 ~6 A: J3 o8 d9 |7 h. f- \
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“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？tvb now,tvbnow,bttvb t( x& @+ R4 |6 F8 S9 u- y
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他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
# Y: H/ ^ q9 S8 B9 q0 M/ J/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f3 c" \. t: c; N$ g Z; S【店家Profile】www.tvboxnow.com$ ~: v+ f/ R) [$ S6 [; L
主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( @$ [$ J1 \" |0 G+ l
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
4 w& \& f; N+ x/ F. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：黃光望
. I6 ]. W/ w, }. }+ S' C公仔箱論壇歷史：31年9 |7 j: I6 I$ b- _ U/ S. N
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
- W, d* P* i, Z$ e+ F$ swww.tvboxnow.com價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
* m% S& @ m5 Y5 p: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。( _4 f( P0 i0 [
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇9 r: w% d6 c& V% N3 i- W! y/ ~) M
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。公仔箱論壇. R. x6 m/ Q5 g$ W( M
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無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
' s3 V: A/ c4 R, J5 R公仔箱論壇地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: \# ?6 E; E" U8 h& o
電話：012-255 28189 ^) T" f% Z% r: d: B! T$ _, I
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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