一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
0 n/ z4 K. _% ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 B" ^/ C( E) Q# m7 H1 {
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。www.tvboxnow.com4 K5 G9 \; p# d; f5 Q- k9 P
2 ?. }' X+ j* R- [& e& t1 }# ]9 Bwww.tvboxnow.com這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
) ^6 y" f4 Q) Y; E* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 n4 D" |- X2 o, `/ M
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
' H, D% ]4 Z$ o5 E9 q 5 B4 C2 ^) b! i/ s9 D+ F
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
' z4 b- z; R6 C z6 D: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V8 V6 q ^1 T0 h* X4 Kwww.tvboxnow.com對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
: g/ \! m5 ^. N! w9 Gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 r$ f& v8 ?) y) Q+ P1 c
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
( `" ^- {/ L5 H3 Q9 O& q, g6 q/ H& Fwww.tvboxnow.com
- `5 P8 F% v3 J6 [1 A" b再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
& F) Y Q* Z& B! D
0 D7 U6 K' d4 B7 n! H' e% X粥底和原料分開處理
3 O1 s3 R a C7 r; ewww.tvboxnow.com
9 I- H3 P" U* p# v: Y1 i& @& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
2 k3 F+ R' M4 x0 O h1 [7 lwww.tvboxnow.com
2 q3 v& O. B3 e- \1 `tvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
9 ]5 ]. e. Q$ b0 [* H3 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; z2 M5 K0 l# {9 a) p/ h+ ]- T, E P
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”www.tvboxnow.com4 x8 {" x: {, _3 B7 |
www.tvboxnow.com m6 }+ N8 q& ]5 _2 \! _; o' p
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb0 l- @4 B) z- X: w( y% {( n0 }
" T) @) d( ^$ K% r' v“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇* r3 H& l. ~' x6 O& `
?3 T/ M# H: C& W/ I D% |( C( L* P
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。www.tvboxnow.com4 I% K) R' p' w& t
tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 R$ B4 P& @7 N+ ?6 [/ g0 G; Q
喝過洋水廚師回國賣粥6 M! J4 }& ^/ D5 _
www.tvboxnow.com- [ B3 B2 O( N7 {6 v- ?) k& l7 P* z
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
/ Z8 l# T" f8 @8 u9 uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! L+ v3 f6 y2 r4 Z/ }# t
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
) Q2 ?4 }/ j& C7 ~7 R$ P/ q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ ~- `) {6 E7 E$ j2 x' E
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% o/ w; S3 R- y- I& V" Z, B
# u+ F& M$ Y* V/ k' p4 S' |+ E目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。& l9 M F- e& Q' @' F7 _$ Y! a5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ m9 e" V9 ]2 b1 ]1 R! _% R
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”6 Z7 H9 l" @2 z
# f. o0 Z- x2 O% L& z) t
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
" J5 H( ]3 ^+ ^6 i+ T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d0 E0 O, B8 w. I3 Y5 b Z對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
8 I% l7 W' {8 n$ p5 r" iwww.tvboxnow.com
1 m8 _( [3 b! }9 `2 B8 z3 R# Q公仔箱論壇【店家Profile】
2 m N9 A. {9 s/ n7 `公仔箱論壇主打：廣東粥品
$ E4 O9 h! p9 x1 ~6 i( V0 f特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
# x! ~" {9 p% _9 k; b8 ^9 D檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ ], c0 r, @# O5 x
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 z, F9 K& E
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
' E( K9 q) E$ C) _, }1 T+ `公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
9 K1 |& J" p- }+ U8 O xtvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的0 X- r2 t6 ?% i0 z
停車位，不難找。
9 H& ~9 @1 d G2 Rwww.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
/ W0 R' ^1 z' Y. r- Z! d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
+ L0 P. I u$ f" i; n# Vtvb now,tvbnow,bttvb8 k2 h) z( \: o4 W, x9 a& O/ J
粥檔
# J* u5 ^, [9 {1 _) a地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
- t0 @8 k, a# R; p7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-3755 304公仔箱論壇3 R6 K- b- Z8 a* J8 j
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
5 j" V$ o4 O4 h8 N' }/ e1 ktvb now,tvbnow,bttvb2 K# ^6 t3 L3 p# x7 [
tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 P9 u+ G7 F
你知道嗎？
* o6 i& \: c7 T t艇仔粥──小船上賣的粥www.tvboxnow.com2 v U2 M. @( a9 n
4 c' V) X5 @- S
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇, ^. V! l: d4 ]( `# B' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 Y. U* q5 [: z* n- O
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
7 r: E" e' X4 @/ c% z* Z3 s: K
) b* ]5 p; a- a# u$ X- P, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 