材料
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! M- h1 B. e6 B雞蛋 3粒
" n1 b) u& V2 w' ?tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯www.tvboxnow.com' @1 L5 s8 Q, v: ~ ^
紅蘿蔔絲) X/ V7 S+ o9 ?9 X( y% ]$ |( B
青蔥丁 少許
8 U+ D- _9 t" P1 c5 B鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb' o8 c; S% k3 z5 ]
大蛤蜊 3個
( {6 d M' p" p9 G3 x( D/ Y8 btvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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8 w/ |$ E" ]: g2 V3 B' I$ ^) J0 b2 z公仔箱論壇
, k7 b. m+ E+ _! B7 C% H: F) A4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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; g4 \# z; ~3 t/ o$ N0 |鹽 少許www.tvboxnow.com3 f; e5 W' n* P" D, ]) M
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb f" u( w* a$ ]4 w. }
3 r. m" R9 E* R- }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 ?* z5 J. e# H( T* ^% X
做法 tvb now,tvbnow,bttvb" T/ t, a# {8 A) Q( ` ~- O& P
% ]# Z, l& Z8 {www.tvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
) v! l) X) L5 h4 P a5 Cwww.tvboxnow.com2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 www.tvboxnow.com3 q9 U# t* r% k1 g& H9 L; P4 Q; M
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
* m1 ~$ U" M0 X* [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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+ [; K) B" z! E9 R t食物與營養 K- {( b: U2 h; O" {
4 c3 T$ T7 Z( a3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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2 O- P$ X$ y5 @8 z" I8 s原味烹調祕訣
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7 H/ T4 [7 C* Q% \( J+ ]www.tvboxnow.com 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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