日式美味丼飯在家輕鬆做
$ s8 l( { a, g- @: X& {tvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www.tvboxnow.com, k+ f/ s/ M7 E, y
: [' _* Q5 p2 G% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。% M4 ]; k9 e+ C# r7 Z* D" N
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丼飯的4大基本步驟
9 l U+ J3 o5 u0 @% B* ^www.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。6 K; d, U# }' f6 h; f
做法﹕' _) Y o& `/ L/ ~
1.熬高湯
$ K9 w; X' M/ Q- B# ~" {* ?( L昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( f/ ?# C7 G5 j' U9 O& x. l: N/ a
2.調醬汁
1 W+ ^ |: z0 F' e9 u5 Y用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。www.tvboxnow.com' b% }. [- p" M7 J+ @
3.淋蛋液) \" y$ w8 `2 l1 p$ g% V
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
( ]: }# ]0 G- p$ y* V$ H2 n4.蓋飯
R5 M# R" d: K/ F2 h! _- s( O$ j材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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