在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  - b9 g# T6 v4 i* L. G
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb1 A: ?5 b- ^4 V T9 G( g \# D
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
2 w$ V0 M: K- ~+ x8 R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& p3 L$ t c+ Y( X1 v$ M
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
[' p8 A1 k" K' J5 s3 I2 Qwww.tvboxnow.com~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb; _/ [0 v2 F$ P* S4 Q: d
% d7 H; {3 ^& Z: ?. P3 M! i第二步：捞出风干。
. z9 T+ N! n% w6 h hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
: l. t: Z9 J! y2 O公仔箱論壇  , r& ^2 u. X, s) G4 W* W
: l. t A k4 u! [) D. U6 z E第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
: B% \9 S! O" w- Y( k公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康 q- G) h0 z! `3 _
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染# f4 Z+ [, z; M. V
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇4 ]* s& U7 B: ]' x; t
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵4 R) m' m. Z& |% v1 d) r
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
( Z4 l, R0 a; l* P6 D1 }" ~~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点4 M' Q2 \5 x3 N- B
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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